Chronique culinaire – Tiramisu

1 tasse de sucre

¾ tasse d’Espresso ou de café corsé, chaud

¼ tasse de lait

2 c. à soupe de liqueur de café (Tia Maria ou autre)

5 jaunes d’œufs

½ c. à thé d’extrait de vanille

475 à 500 g (17 à 18 oz) de fromage mascarpone, tempéré

1 ½ tasse de crème 35 %

30 biscuits doigts de dame

2 c. à soupe de cacao, tamisé

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de sucre et le café. Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au froid.

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d’œufs, la vanille et ¼ de tasse de sucre.

Déposer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt environ 5 minutes, vous devriez obtenir un ruban.

Vous devez retirer la partie supérieure du bain-marie en continuant de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède et Incorporer le mascarpone.

Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes et à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.

Prenez un plat rectangulaire et d’une contenance, pour couvrir le fond du moule de biscuits trempés, environ 2 à 3 secondes chacun dans le café. Vous pouvez casser les biscuits au besoin.

Couverez la moitié de la garniture de mascarpone et Saupoudrer la moitié du cacao. Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao.

Il ne vous reste qu’a le couvrir de pellicule plastique et de le réfrigérer toute une nuit.

Le lendemain vous êtes prêt à déguster!