Chronique culinaire – Pain à l’ail à déchirer

Pour le pain

2 œufs

3/4 tasse de lait, tiède, et plus pour badigeonner

4 c. à thé de sucre

1 1/2 c. à thé de levure instantanée

2 1/3 tasses de farine tout usage non blanchie

3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

1 c. à thé de sel

Pour le beurre à l’ail

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

2/3 tasse de fromage parmesan frais râpé finement

3 c. à soupe de persil plat ciselé

2 gousses d’ail, hachées finement

1/4 c. à thé de piment de Cayenne

Pour le pain, prendre un bol et battre les œufs au fouet. Ajouter le lait, le sucre et la levure, il faut bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine, le beurre et le sel, pour obtenir un mélange granuleux. Ensuite ajouter le mélange d’œuf jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Maintenant vous devez pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, la pâte sera collante. Former une boule avec la pâte et déposer la dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laisser la pâte lever dans un endroit tiède et humide, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. En fait une fois couvert de pellicule plastique, vous pouvez laisser lever la pâte au réfrigérateur toute une nuit et elle sera même plus facile à manipuler.

En attendant la lever du pain préparez le beurre à l’ail. Vous n’avez qu’à mettre tous les ingrédients du beurre à l’ail dans un bol. Puis réserver.

Un fois que la pâte a doublé de volume, beurrer un moule à pain 23 x 13 cm. Gardez le proche. Fariné votre plan de travail, déposez la pâte dessus pour commencer à abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte, jusqu’à obtenir un rectangle de 35 x 23 cm. Verser le beurre à l’ail sur la pâte et étaler le sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une spatule. Une fois bien beurré rouler la pâte pour obtenir un long rouleau et couper le en tranche, comme quand on fait des brioches. C’est le moment d’utiliser votre moule â pain et de déposer les tranches à la verticale dans le moule pour ensuite les couvrir d’un linge humide. Placer le dans un endroit tiède et humide, pour un second lever. Armez-vous de patiente, il faut encore attendre 1 heure avant de l’enfourner.

Placer la grille de votre four au centre et préchauffer le à 350 °F. Après une heure, badigeonner le dessus de la pâte de lait, à l’aide d’un pinceau et cuire jusqu’à ce que le pain soit bien doré, environ 30 minutes. Laisser le tiédir avant de le déguster.

Il se conserve 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.