Chronique culinaire – Croque-monsieur

2 tranches de pain (blanc, brioché, ou même un restant de pain de la veille)

2 tranches de jambon

Du fromage râpé

Un peu de béchamel (facultatif)

Beurre, pour la cuisson

Pour le croque-madame, on rajoute un œuf à la fin.

Première étape, on prépare la béchamel. Tu fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans un petit chaudron, tu rajoutes une cuillère à soupe de farine, tu mélanges, pis tu verses doucement une tasse de lait en fouettant jusqu’à ce que ça épaississe. Un peu de sel et du poivre, pis c’est prêt.

Ensuite, tu prends deux tranches de pain. Tu les beurres légèrement à l’extérieur. Tu montes ton sandwich en mettant une cuillérée de béchamel à l’intérieur, une tranche ou deux de jambon, du fromage râpé généreusement, pis tu refermes.

Tu fais griller ça à la poêle, feu moyen, jusqu’à ce que le pain soit bien doré pis croustillant.

À ce stade, t’as un bon croque-monsieur. Tu peux le servir comme ça, avec une p’tite salade verte ou des crudités, mais si tu veux pousser ça plus loin, tu peux faire un croque-madame.

Tu fais cuire un œuf frit en conservant le jaune coulant, c’est important. Tu viens le déposer sur ton croque-monsieur tout chaud.

Tu peux même faire plusieurs versions :

Pour une version végé : remplace le jambon par des épinards sautés, des champignons ou même des tomates séchées.

Pour rendre ça plus cochon : mets du bacon, ou change le fromage pour du cheddar vieilli.