chevron_left
-
play_arrow
Radio Anticosti en direct
-
play_arrow
Hélène Boulanger - Mairesse François Harrisson
play_arrow
Chronique culinaire – Houmous et Mousse
-
play_arrow
Chronique culinaire - Houmous et Mousse Jeanne Malouin
Les chronique culinaire de Jeanne vous donne une recette à chaque jour de la semaine.
Je vous propose de faire pas seulement une mais deux recettes simples pour accompagner un apéro.
Houmous au noix de pain
Ingrédients:
3 gousses d’ail, pelées
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1/3 tasse d’eau
1/4 tasse de tahini
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de noix de pin
Paprika doux, au goût
Dans une petite casserole, couvre les gousses d’ail d’eau froide et porte les à ébullition.
Elles doivent cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 7 minutes, puis égoutter.
À l’aide d’un robot culinaire, broyer l’ail avec les pois chiches, l’eau, le tahini,
le jus de citron et la moitié de l’huile jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, vous pouvez assaisonner selon vos préférences.
Ensuite passer la purée au tamis et transvider la dans un bol.
Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer les noix de pin dans le reste de l’huile, surveiller pour ne pas les faire brulé.
Au moment de servir, répartir les noix de pin sur l’houmous.
Saupoudrer de paprika et accompagner de pains pitas maison ou de crudité.
Mousse de crevette
Ingrédients:
340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
1/4 tasse de céleri coupé en dés
1/3 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à thé de feuilles d’estragon ciselées
1 pincée de piment de Cayenne
Sur un plan de travail, couper en petits dés le tiers des crevettes.
Transvider le dans un bol pour le réserver au réfrigérateur.
Au robot culinaire, réduisez en purée le reste des crevettes avec le céleri.
Ensuite ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu’à l’obtenir une purée fine.
Transvider dans le bol avec les crevettes, ajouter la ciboulette, l’estragon et le piment de Cayenne.
Rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Il ne vous reste qu’à répartir la mousse de crevettes dans un bol et de servir avec des craquelins et des croutons
Vous pouvez la conserver jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
